食物浪费已成为全球亟待解决的严峻挑战，并对环境和经济造成了重大影响。最新统计数据显示，全球高达三分之一的粮食在生产过程中损失或被无谓浪费，这不仅导致了资源消耗，还加剧了温室气体排放，并带来了巨大经济损失。
全球领先的光学解决方案供应商艾迈斯欧司朗（SIX：AMS）近日宣布，艾迈斯欧司朗基于AS7341多光谱传感器开发的创新应用来解决食物浪费这一全球性难题。其多光谱传感解决方案为农业与食品行业带来深远变革，该技术通过精确判定最佳收获时机，提升质量控制水平，并在整个供应链中有效减少浪费。
在2024耶拿光学日上，艾迈斯欧司朗向与会者展示其多光谱传感技术的最新成果，并深入阐述该解决方案在推动食品生产与管理变革方面的巨大潜力。通过精确提供水果成熟度及质量的实时数据，艾迈斯欧司朗能够赋能农业与食品行业做出明智、可持续的决策，助力实现企业效益与环境保护的双赢。
运用多光谱技术
攻克食物浪费难题
食物损失与浪费对全球环境的影响不容小觑，其导致的温室气体排放量占全球总量的4.4％。为显著降低浪费情况，艾迈斯欧司朗着力提升收获、采后处理及配送等环节的效率。其多光谱传感技术在这整个环节发挥关键作用，它能够精准判定最佳采摘时机，并在储运过程中有效监控食品质量。
艾迈斯欧司朗的多光谱传感器通过检测特定波长光的反射情况，深入分析水果的分子构成。这些非侵入式传感器能够追踪到诸如叶绿素分解、类胡萝卜素积累等关键分子变化，从而准确、细致地描绘出水果的成熟过程。
科学揭秘：
光谱技术洞察果实成熟过程
艾迈斯欧司朗研发的多光谱传感器，通过综合运用可见光（VIS）、近红外（NIR）及短波红外（SWIR）光谱，实现对叶绿素、花青素、类胡萝卜素、水分子以及碳氢键等关键色素与分子的精准监测。果实成熟过程中，该传感器技术可精确捕捉与测量这些分子成分的变化情况。
在一项为期18周的综合性研究中，艾迈斯欧司朗研究人员详细探究了富士苹果、番茄和香蕉等水果的成熟过程。通过分析光谱数据，他们成功识别出关��波长上的显著标记，这些标记能够指示最佳采摘时机以及果实的持续成熟状态：
- 叶绿素（670nm）：果实成熟过程中，反射率逐渐降低，标志着叶绿素正在分解；
- 花青素（550nm）：这类使果实呈现红色和紫色的色素，在果实成熟时会愈发显现；
- 类胡萝卜素（480nm）：随着果实逐渐成熟，使果实呈黄色和橙色的色素含量会增加；
- 水和淀粉（970-1190nm）：这些波段反映了果实内部的重要变化，如水分流失、淀粉转化等，对监控储存期间果实品质至关重要。
通过监测这些特定波长，艾迈斯欧司朗传感器能够精确判断各类水果的成熟度，进而协助生产商选定最佳采摘时机，以维系果实品质，降低损耗。
实际应用：
从农田到餐桌
这些创新应用的技术核心是艾迈斯欧司朗AS7341多光谱传感器。该传感器以紧凑、经济的设计，实时捕捉八个可见光（VIS）通道与一个近红外（NIR）通道的数据，成为横跨多个行业的得力工具。其先进的多光谱传感技术为食品供应链的各个环节提供切实有效的数据洞察，具体包括：
- 农业领域：借助智能采收系统，可精准判定水果的最佳采摘时间，有效降低田间过熟风险，并减少运输途中的食品损耗；
- 加工与分拣环节：自动化分拣系统能够根据水果的内部品质而非外观进行分类，提升加工效率，降低浪费；
- 零售与分销：超市及配送中心可实时监测农产品新鲜度，确保上架产品均为优质之选；
- 消费设备：配备多光谱传感器的手持设备能够帮助消费者快速挑选优质成熟的水果，减少家庭食物浪费。
多光谱传感技术在食品行业中展现出巨大的应用潜力。艾迈斯欧司朗提供的传感器解决方案，通过有效减少浪费、提升产品品质及延长保质期，为农民、食品加工商及零售商等提供可扩展且成本效益显著的工具。这些先进的传感器技术与业务运营结合，不仅能够助力企业精简工作流程、强化质量控制体系，并为推动全球可持续发展作出重要贡献。
展望未来：
共筑可持续盛景
艾迈斯欧司朗在2024耶拿光学日大会上所展示的多光谱传感研究成果，凸显光子技术在应对食物浪费方面的革新力量。艾迈斯欧司朗的前沿传感器技术不仅能够助力企业实现更高效的运营，更引领着可持续食品生产的未来发展方向。通过支持实时数据驱动决策，艾迈斯欧司朗正为构建造福后代的可持续食品系统贡献力量。
艾迈斯欧司朗的愿景清晰明确：利用光的力量，推动世界朝着更智能、更可持续的方向发展。随着对高效、环保解决方案的需求正日益增长，艾迈斯欧司朗始终站在创新的前沿，致力于研发能够为行业带来切实益处的产品，并与合作伙伴携手共进，减少食物浪费、提升产品质量，为开创更加光明、可持续的未来奠定坚实基础。